Brązowy ryż z zasmażaną kapustą

Danie o niskim indeksie glikemicznym:

Brązowy ryż z zasmażaną kapustą ze „skwarkami z tofu” i brokułem.

SKŁADNIKI:

• Brązowy ryż 1 szklanka
• Brokuły – jeden duży brokuł dzielimy na 4 części lub 4 małe brokuły
• Kapusta biała połowa białej kapusty najlepiej odmiana stożkowa
• Tofu naturalne 250 gr
• Sos shoju lub sojowy
• Oliwa z oliwek 1 łyżka
• Oliwa truflowa 1 łyżka
• Masło lub masło ghee w wersji bezglutenowej- 2 łyżki

DIP Z TOFU DO BROKUŁÓW

• Serek tofu naturalny 100 gr
• Woda lub mleko roślinne
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Papryczka chilli
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypiorek lub inne dodatki

PRZYGOTOWANIE:

Ryż brązowy gotujemy w 2 szklankach wody z dodatkiem soli w szybkowarze 45 min. Jeśli w normalnym garnku dodajemy 3 szklanki wody i gotujemy 1,5 godziny.
Serek tofu kroimy na małe kosteczki i smażymy na oliwie tak długo, aż kawałki serka wysuszą się i będą miały kolor jasnobrązowy. Następnie polewamy obwicie sosem shoju. Tofu natychmiast wciągnie cały płyn, zmieni kolor na ciemnobrązowy i mamy już gotowe pyszne „skwarki” 😊
Na 2 łyżkach masła ghee, smażymy kapustę, aż zmięknie. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy truflowej, która bardzo podkręca smak. Jeśli jej nie mamy lub nie lubimy smaku trufli, możemy obejść się bez tego dodatku
Brokuły gotujemy na parze.

Dip z serka tofu

Blendujemy serek tofu z dodatkiem papryczki chilli, ja dodałam około 1 cm, ale jeśli lubimy ostry smak,, można dodać więcej, łyżkę soku z cytryny. Dodajemy mleko lub wodę i blendujemy, aż uzyskamy konsystencję gęstego sosu. Doprawiamy do smaku sola i pieprzem i drobno pokrojonym szczypiorkiem.
Ryż podajemy z kapustą z dodatkiem „skwarek” i z brokułem polanym dipem.

Smacznego 😊

INDEKS GLIKEMICZNY UŻYTYCH PRODUKTÓW:
• Brokuły 15 IG
• Kapusta biała 15 IG
• Ryż brązowy 55 IG
• Tofu 18 IG
Średni indeks glikemiczny wynosi 25
Dodatkowo białko roślinne i użyty tłuszcz obniża nam indeks glikemiczny całej potrawy.

Potrawy o niskim indeksie glikemicznym to zdrowie na talerzu. W łatwy i szybki sposób możemy zmienić nawyki żywieniowe.