Przepisy na dania o niskim indeksie glikemicznym

 

Jeśli chcielibyście zacząć gotowanie w oparciu o niski indeks glikemiczny, ale nie macie pojęcia jak się do tego zabrać, to mam nadzieję, że uda mi się Wam pomóc. Dzięki kilku łatwym przepisom postaram się Was wprowadzić w kuchnie opartą na niskim indeksie glikemicznym. Natomiast jeśli chcecie przeczytać więcej na temat indeksu glikemicznego to zapraszam do przeczytania jednego z moich poprzednich artykułów zatytułowanego Indeks glikemiczny

Marynowane boczniaki

Boczniaki mają bardzo duże wartości odżywcze i zdrowotne. Godnym uwagi jest fakt, iż obniżają poziom cukru i cholesterolu, są źródłem białka, niszczą komórki nowotworowe, idealne w diecie anty-aging. Indeks glikemiczny 32

Boczniaki 200 gram. pokrojone na małe kawałki

Przepis na marynatę:

• 4 łyżki sosu shoju lub sojowego
• Sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ostrej papryki wędzonej
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojone

Składniki mieszamy i dodajemy boczniaki

Boczniaki bardzo szybko chłoną marynatę po 15 minutach są już gotowe

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, łyżeczkę oliwy z oliwek, podsmażamy grzyby, dodajemy 2 do 3 łyżek śmietanki kokosowej i dusimy około 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Purée z batatów

Bataty – bardzo duże wartości odżywcze i zdrowotne. Zwłaszcza przy profilaktyce i chorobach serca , ponieważ zawierają likopen, mają dużą zawartość karotenoidów w tym luteinę, która poprawiam nasz wzrok. Doskonale sprawdzają się diecie przeciwnowotworowej i zawierają duże ilości minerałów w tym: wapń, fosfor, potas, żelazo i selen. Są bogate w witaminy B, C i E oraz w kwas foliowy. Indeks glikemiczny 54

Składniki:

• 2 duże bataty
• 2 cm korzenia imbiru
• Śmietanka kokosowa
• Sól i pieprz

Przygotowanie

Bataty obieramy, kroimy na duże kawałki, dodajemy drobno pokrojony imbir i gotujemy w małej ilości wody około 15 minut. Bataty muszą być bardzo miękkie. Odlewamy wodę i blendujemy ziemniaki na gładką masę. Dodajemy 3 duże łyżki śmietanki kokosowej, sól i pieprz do smaku. Do gorącego purée dodajemy bardzo drobno pokrojoną cebulkę czerwoną i dokładnie mieszamy.

 

Sałatka z kapusty pekińskiej i fenkułu

Składniki:

• ½ sałaty pekińskiej                          indeks glikemiczny 15
• ½ bulwy fenkułu                              indeks glikemiczny 15
• 2 kawałki selera naciowego             indeks glikemiczny 15
• Oliwa z oliwek-2 łyżki
• Cebulka dymka
• 2 cm papryczki chilli
• Balsamico- 2 łyżki
• Sól

Wszystkie składniki kroimy, dodajemy oliwę i balsamico i sól, dokładnie mieszamy.

Mus z awokado

Awokado jest bogate w kwas oleinowy, który reguluje on poziom cholesterolu we krwi oraz eliminuje szkodliwe trójglicerydy. Dzięki temu zapobiega miażdżycy i chorobom serca. Awokado obniża ciśnienie krwi. Przyczynia się również do profilaktyki nowotworowej – zapobiega nowotworom piersi u kobiet oraz prostaty u mężczyzn. Zawiera kwas foliowy, dlatego powinno się znaleźć w diecie kobiet ciężarnych. Co najważniejsze reguluje poziom cukru we krwi, jest wskazane w diecie dla osób z cukrzycą typu 2. indeks glikemiczny 10

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado
• Sok z cytryny- 1 łyżka
• Sól
• Prażony sezam

Przygotowanie:

Po obraniu awokado rozdrabniamy widelcem na gładką masę, dodajemy sok z cytryny i sól do smaku. Dokładnie mieszamy i posypujemy prażonym sezamem.