
Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami
Danie o niskim indeksie glikemicznym
Przed nami sezon na szparagi, jest to warzywo sezonowe i o bardzo niskim indeksie glikemicznym
U mnie sezon na szparagi to okazja do przygotowywania wielu potraw. Uwielbiam białe szparagi, zielone są dla mnie idealnym rozwiązaniem, kiedy muszę przygotować szybki posiłek. Sałatka z makaronu i szparagów to świetne rozwiązanie jako przystawka lub lunch.
Szparagi są źródłem witamin i minerałów, między innymi zawierają kwas foliowy, witaminy B, E i beta karoten- dzięki temu poprawiają kondycję skóry i paznokci. Zawierają wapń, fosfor i potas, są też źródłem błonnika.
Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami
Produkty:
- 250 gr makaronu penne ( ja użyłam makaron z brązowego ryżu- bezglutenowy) 40 IG
- 1 pęczek zielonych szparagów IG15
- ½ słoika czarnych oliwek kalamata IG 15
- 1 mała słodka papryka IG 15
- Mały por tylko biała część IG 15
- 1 ząbek czosnku
- Sos shoju lub sojowy
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
- Makaron gotujemy, jeśli używasz zwykłego makaronu, pamiętaj o sposobie gotowania al dente!!! W ten sposób utrzymasz makaron o niskim indeksie glikemicznym.
- Szparagi kroimy na kawałki mniej więcej o takiej samej długości jak rurki w makaronie
- Podsmażamy na oliwie drobno pokrojony por i czosnek oraz pokrojoną papryczkę.
- Przyprawiamy sosem shoju, około 2 łyżek
- Dodajemy szparagi, podsmażamy i następnie dusimy.
- Szparagi nabiorą pięknego zielonego koloru i powinny być lekko chrupiące
- W misce do sałatek mieszamy makaron z warzywami, dodajemy czarne oliwki i sok z cytryny.
Jeśli chcesz poczytać więcej o indeksie glikemicznym zajrzyj do jednego z wcześniejszych artykułów: Indeks Glikemiczny

