Przepisy

Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami

Danie o niskim indeksie glikemicznym

Przed nami sezon na szparagi, jest to warzywo sezonowe i o bardzo niskim indeksie glikemicznym

U mnie sezon na szparagi to okazja do przygotowywania wielu potraw. Uwielbiam białe szparagi, zielone są dla mnie idealnym rozwiązaniem, kiedy muszę przygotować szybki posiłek. Sałatka z makaronu i szparagów to świetne rozwiązanie jako przystawka lub lunch.

Szparagi są źródłem witamin i minerałów, między innymi zawierają kwas foliowy, witaminy B, E i beta karoten- dzięki temu poprawiają kondycję skóry i paznokci. Zawierają wapń, fosfor i potas, są też źródłem błonnika.

 

Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami

 

Produkty:

  • 250 gr makaronu penne ( ja użyłam makaron z brązowego ryżu- bezglutenowy) 40 IG
  • 1 pęczek zielonych szparagów IG15
  • ½ słoika czarnych oliwek kalamata IG 15
  • 1 mała słodka papryka IG 15
  • Mały por tylko biała część IG 15
  • 1 ząbek czosnku
  • Sos shoju lub sojowy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

sałatka z zielonych szparagów

Przygotowanie:

  • Makaron gotujemy, jeśli używasz zwykłego makaronu, pamiętaj o sposobie gotowania al dente!!! W ten sposób utrzymasz makaron o niskim indeksie glikemicznym.
  • Szparagi kroimy na kawałki mniej więcej o takiej samej długości jak rurki w makaronie
  • Podsmażamy na oliwie drobno pokrojony por i czosnek oraz pokrojoną papryczkę.
  • Przyprawiamy sosem shoju, około 2 łyżek
  • Dodajemy szparagi, podsmażamy i następnie dusimy.
  • Szparagi nabiorą pięknego zielonego koloru i powinny być lekko chrupiące
  • W misce do sałatek mieszamy makaron z warzywami, dodajemy czarne oliwki i sok z cytryny.

 

Jeśli chcesz poczytać więcej o indeksie glikemicznym zajrzyj do jednego z wcześniejszych artykułów: Indeks Glikemiczny

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *