Przepisy

Sałatka fenkuł marynowany z makaronem

Przepis na sałatkę z marynowanego fenkułu włoskiego z makaronem

Fenkuł  włoski  zawiera błonnik, witaminę C, B6,E,K, A i kwas foliowy

Jest też bardzo bogaty w minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Jest wykorzystywany w medycynie naturalnej do leczenia dolegliwości takich jak przeziębienie i problemy z trawieniem.

Indeks glikemiczny 15

Składniki:

  • 1 bulwa fenkułu włoskiego
  • 250 gram makaronu ryżowego
  • 1 słodka papryka
  • ½ papryczki chili
  • Zielone oliwki nadziewane migdałami
  • ½ świeżego ogórka
  • Sok z całej cytryny
  • Oliwa z oliwek 3 łyzki
  • Słodka musztarda – ja użyłam musztardy z Ikei do łososia marynowanego
  • Szczypiorek z cebulką
  • Sól i pieprz

Przygotowanie:

Fenkuł kroimy na cienkie plasterki, które marynujemy przez około pół godziny w soku z cytryny

W między czasie gotujemy makaron, kroimy pozostałe warzywa na małe kawałki, oliwki przekrawamy na połowę.

Do ugotowanego i schłodzonego wodą makaronu, dodajemy fenkuł, warzywa, oliwki i przyprawy, . wszystko dobrze mieszamy, sałatka jest dobra po upływie jednej godziny.

Jak przygotować szwedzką słodką musztardę?

  • 2 łyżki łagodnej musztardy
  • 1 łyżka syropu z agawy lub klonowego
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • Świeży koperek

Do musztardy dodajemy wszystkie pozostałe składniki i drobno posiekany koperek. Wszystko dobrze mieszamy. Musztarda musi mieć lekko słodkawy smak jest świetnym dodatkiem do sałatek i np. wędzonego lub pieczonego łososia.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *