Carpaccio z batatów i grzybów shitake
Przepis na carpaccio z batatów i grzybów shitake
Bataty to źródło węglowodanów, błonnika, potasu i sodu oraz silnych utleniaczy. Zawierają też luteinę, która świetnie wpływa na nasz wzrok. Jedząc bataty dostarczamy do organizmu witaminy z grupy B i witaminę C i E oraz kwas foliowy. Według wielu badań chronią nas przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Indeks glikemiczny batatów 54
Grzyby shitake przede wszystkim wzmacniają naszą odporność, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Shitake mają duże właściwości przeciwnowotworowe. Ten gatunek grzybów jest bardzo popularny w kuchni chińskiej i japońskiej oraz w medycynie chińskiej. Na przykład herbatka z shitake obniża gorączkę. Jak każde inne grzyby są też źródłem białka. Zawierają witaminę D oraz wapń i fosfor. Indeks glikemiczny shitake 15
Składniki
- 1 bardzo duży batat
- 2 garści świeżych grzybów shitake tylko kapelusze
- Oliwa z oliwek
- Sok z jednej cytryny
- 1 łyżeczka oliwy truflowej ( opcjonalnie)
- Sos balsamiczny malinowy
- 1 małe łyżeczki słodkiej musztardy – przepis link
Przygotowanie
Grzyby shitake kroimy na cienkie plasterki i marynujemy w soku z cytryny i w sosie shoju lub tamari w wersji bezglutenowe. Dodajemy do marynaty 1łyżeczkę oliwy truflowej i 2 łyżeczki słodkiej musztardy. Zostawiamy na około 30 minut.
W tym czasie obieramy batata i kroimy na niezbyt grube plasterki. Układamy na papierze do pieczenia na blasze. Skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 10 minut. Następnie odstawiamy, na czas aż bataty ostygną.
Zimnego batata układamy na talerzu tak jak carpaccio , na wierzch kładziemy grzyby, dodajemy cienkie plasterki świeżej czerwonej cebulki , delikatnie skrapiamy sosem balsamico i oliwą z oliwek. Podajemy z pieczywem najlepiej z ciabatą. W wersji bezglutenowej idealnie pasuje chleb z kiszonej gryki – link przepis
Smacznego 😊
