• Zdrowa Kuchnia

    Sardynia – kulinarny raj dla smakoszy

      Kuchnia włoska znana jest na całym świecie przede wszystkim z pizzy i różnych odmian makaronów. Dla mnie to jedna z najlepszych kuchni świata, prosta, lekka i jedyna w swoim rodzaju, a przy tym niesamowicie różnoraka. Właściwie każdy region to inne przepisy na te same potrawy. Jeśli znamy pizzę neapolitańską, to w Mediolanie czy Florencji będzie zupełnie inna, ale zawsze pyszna. Jednak kuchnię włoską najbardziej lubię we Włoszech, dlatego też często wybieramy Włochy jako miejsce na wakacje. Myślę, że dla wielu osób Włochy to przede wszystkim pyszne i proste potrawy podawane ze znakomitymi winami.   Sardynia Zanim przejdę do ostatniego naszego pobytu to muszę napisać klika słów o samej wyspie.…

  • Przepisy

    Carpaccio z batatów i grzybów shitake

    Przepis na carpaccio z batatów i grzybów shitake Bataty to źródło węglowodanów, błonnika, potasu i sodu oraz silnych utleniaczy. Zawierają też luteinę, która świetnie wpływa na nasz wzrok. Jedząc bataty dostarczamy do organizmu witaminy z grupy B i witaminę C i E oraz kwas foliowy. Według wielu badań chronią nas przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi. Indeks glikemiczny batatów  54 Grzyby shitake przede wszystkim wzmacniają naszą odporność, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Shitake mają duże właściwości przeciwnowotworowe. Ten gatunek grzybów jest bardzo popularny w kuchni chińskiej i japońskiej oraz w medycynie chińskiej. Na przykład herbatka  z shitake obniża gorączkę. Jak każde inne grzyby są też źródłem białka. Zawierają witaminę D oraz…

  • Zdrowa Kuchnia

    Oczyszczanie organizmu dietą

      Jak oczyścić organizm na wiosnę? Wiosna to najlepszy czas na oczyszczanie organizmu. Bardzo często po zimie mamy ochotę na zmiany nawyków żywieniowych. Dzieje się tak, ponieważ w zimowe długie wieczory dla poprawy nastroju dogadzaliśmy sobie smakołykami i byliśmy mniej aktywni fizycznie. Również dieta zimą jest bardziej tłusta i często uboga w warzywa i owoce. Moim zdaniem dopiero taka prawdziwa wiosna jest dobrym momentem na zmianę jadłospisu i wprowadzenie produktów i dań oczyszczających. W okresie przedwiośnia, czyli zaraz po zimie nasze organizmy są słabsze i detox czy też radykalna zmiana odżywiania może być dla nas niekorzystna. Ponieważ organizm jest osłabiony, a dodatkowe obciążenie, jakim jest oczyszczanie, powoduje złe samopoczucie. Często…

  • Przepisy

    Sałatka fenkuł marynowany z makaronem

    Przepis na sałatkę z marynowanego fenkułu włoskiego z makaronem Fenkuł  włoski  zawiera błonnik, witaminę C, B6,E,K, A i kwas foliowy Jest też bardzo bogaty w minerały: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i cynk. Jest wykorzystywany w medycynie naturalnej do leczenia dolegliwości takich jak przeziębienie i problemy z trawieniem. Indeks glikemiczny 15 Składniki: 1 bulwa fenkułu włoskiego 250 gram makaronu ryżowego 1 słodka papryka ½ papryczki chili Zielone oliwki nadziewane migdałami ½ świeżego ogórka Sok z całej cytryny Oliwa z oliwek 3 łyzki Słodka musztarda – ja użyłam musztardy z Ikei do łososia marynowanego Szczypiorek z cebulką Sól i pieprz Przygotowanie: Fenkuł kroimy na cienkie plasterki, które marynujemy przez około pół…

  • Przepisy

    Tatar z awokado

      Awokado  ma duże właściwości odżywcze, bowiem zawiera  kwas oleinowy, który obniża poziom cholesterolu, potas który  reguluje ciśnienie krwi,  zdrowy tłuszcz, witaminy C,E,A i z grupy B oraz luteinę. Indeks glikemiczny awokado 10 (więcej o indeksie glikemicznym możesz przeczytać TUTAJ).  Składniki: 2 dojrzałe awokado 1 żółtko 1 duży ogórek kiszony Mała cebula Kapary Sos shoju w wersji bezglutenowej tamari Sok z połowy cytryny Łyżka oliwy z oliwek Sól i pieprz Przygotowanie: Miąższ awokado rozgniatamy widelcem i w pierwszej kolejności dodajemy sok z cytryny. Następnie dodajemy drobno pokrojonego ogórka, cebulkę i kapary. Następnie 1 łyżkę shoju lub tamari, sól pieprz do smaku oraz oliwę, wszystko dobrze mieszamy. Podajemy z żółtkiem jak…

  • Przepisy

    Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami

    Danie o niskim indeksie glikemicznym Przed nami sezon na szparagi, jest to warzywo sezonowe i o bardzo niskim indeksie glikemicznym U mnie sezon na szparagi to okazja do przygotowywania wielu potraw. Uwielbiam białe szparagi, zielone są dla mnie idealnym rozwiązaniem, kiedy muszę przygotować szybki posiłek. Sałatka z makaronu i szparagów to świetne rozwiązanie jako przystawka lub lunch. Szparagi są źródłem witamin i minerałów, między innymi zawierają kwas foliowy, witaminy B, E i beta karoten- dzięki temu poprawiają kondycję skóry i paznokci. Zawierają wapń, fosfor i potas, są też źródłem błonnika.   Sałatka makaronowa z zielonymi szparagami   Produkty: 250 gr makaronu penne ( ja użyłam makaron z brązowego ryżu- bezglutenowy)…

  • Przepisy

    Wegańska kaszanka

    Danie o niskim indeksie glikemicznym Wegańska kaszanka Kaszanka to tradycyjne polskie danie, jednak u tych, którzy są na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej jest na „czarnej liście”. Znam też osoby, które bez problemu jedzą mięso, ale z kaszanką zawsze mają problem, jest to często związane ze sposobem przygotowania. Mam nadzieję, że wegańska kaszanka rozwiąże te dylematy, a weganie czy wegetarianie będą mogli poznać smak tej smacznej potrawy. Podstawowe produkty to czarna soczewica doskonałe źródło białka roślinnego i niepalona kasza gryczana, która jest węglowodanem złożonym i ma wiele zalet zdrowotnych. Produkty: ½ kubka czarnej ugotowanej soczewicy IG 25 ¼ kubka ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej IG 54 Cebula czerwona 1 duża 15 IG…

  • Przepisy

    Przepisy na dania o niskim indeksie glikemicznym

      Jeśli chcielibyście zacząć gotowanie w oparciu o niski indeks glikemiczny, ale nie macie pojęcia jak się do tego zabrać, to mam nadzieję, że uda mi się Wam pomóc. Dzięki kilku łatwym przepisom postaram się Was wprowadzić w kuchnie opartą na niskim indeksie glikemicznym. Natomiast jeśli chcecie przeczytać więcej na temat indeksu glikemicznego to zapraszam do przeczytania jednego z moich poprzednich artykułów zatytułowanego Indeks glikemiczny Marynowane boczniaki Boczniaki mają bardzo duże wartości odżywcze i zdrowotne. Godnym uwagi jest fakt, iż obniżają poziom cukru i cholesterolu, są źródłem białka, niszczą komórki nowotworowe, idealne w diecie anty-aging. Indeks glikemiczny 32 Boczniaki 200 gram. pokrojone na małe kawałki Przepis na marynatę: 4 łyżki…

  • Przepisy

    Złota Jaglanka

      Składniki: Dynia -ćwiartka małej dynii hokkaido Kasza jaglana – kubek dobrze wypłukana nie będzie gorzka po ugotowaniu Rodzynki – garść Mleko roślinne – kubek Kardamon – 1 łyżeczka Cynamon – 1 łyżeczka Kurkuma – 1 łyżeczka Sól – szczypta Przygotowanie: Dynię kroimy na małe kawałki wielkość 1 centymetra, zalewamy małą ilością wody , dodajemy rodzynki i podgotowujemy tak około 10 minut. Następnie dodajemy dobrze wypłukaną kaszę jaglaną i pozostałe przyprawy i po zagotowaniu, gotujemy na małym ogniu przez 20 minut. Następnie dodajemy mleko, mieszamy jeszcze chwilkę gotujemy i jaglanka gotowa. Jest smaczna, dynia jest doskonałym uzupełnieniem kaszy i ma piękny złoty kolor. Można przygotować wieczorem, rano tylko podgrzewamy i…

  • Przepisy

    Brązowy ryż z zasmażaną kapustą

      Danie o niskim indeksie glikemicznym: Brązowy ryż z zasmażaną kapustą ze „skwarkami z tofu” i brokułem. SKŁADNIKI:   Brązowy ryż 1 szklanka Brokuły – jeden duży brokuł dzielimy na 4 części lub 4 małe brokuły Kapusta biała połowa białej kapusty najlepiej odmiana stożkowa Tofu naturalne 250 gr Sos shoju lub sojowy Oliwa z oliwek 1 łyżka Oliwa truflowa 1 łyżka Masło lub masło ghee w wersji bezglutenowej- 2 łyżki     DIP Z TOFU DO BROKUŁÓW Serek tofu naturalny 100 gr Woda lub mleko roślinne Sok z cytryny 1 łyżka Papryczka chilli Sól i pieprz do smaku Szczypiorek lub inne dodatki   PRZYGOTOWANIE: Ryż brązowy gotujemy w 2 szklankach…